Det er ikke alltid det står forrett på bordet når vi har gjester, men det hender jeg glimter til med en liten godsak før hovedretten. Og når man er glad i sjømat, er det ikke uvanlig at hovedingrediensen kommer fra havet. Tidligere fisket husbonden både krabbe og hummer selv, men det har liksom skortet på tid det siste året. Derfor måtte ingrediensene til denne moussen kjøpes. Dessverre er ikke bildene av noe god kvalitet, men du får et lite inntrykk av retten likevel.

Her er brukt et fylt krabbeskall og en liten hummer. Vil du ha bare krabbe i moussen så går det fint.

• ca 300 g krabbe- og hummerkjøtt
• 2 dl kokekraft fra hummer (eller buljong)
• 4,5 ts gelatinpulver
• skall og saft fra en sitron
• 1 ss finhakket dill
• 2 dl lettrømme

Rør gelatinen ut i den varme kraften. Ha i sitronskall og smak til med sitronsaft. Avkjøl til geleen er kald men ikke stiv. I mens kutter du hummerkjøttet i små biter og blander med krabbekjøtt. Rør inn rømme og dill, og til slutt geleen. Kle en firkantet form med plastfolie og hell massen oppi. Dunk formen litt mot bordet for å fjerne luftbobler. Sett i kjøleskap til neste dag. Bruk gjerne porsjonsformer om du heller vil det.

Ved servering skjæres moussen i terninger med varm kniv og anrettes på et stykke toast. Her har jeg i tillegg pyntet med et par reker og litt grønt.