Min bestemor på morssiden døde da jeg var 6 år gammel. Jeg husker henne så vidt – hun i Lofoten og jeg i Egersund. Et vagt minne av svartkomfyren og formaninger om at den var varm. Jeg fikk sitte på benken eller en krakk ved siden av. Fascinert over ringene hun løftet av komfyrtoppen. Jeg må ha vært 4 år da, vi reiste ikke nordover hvert år. 4 år var jeg i 1974.

Jeg kan ikke huske å ha spist melbollene nordpå, men mor hadde oppskriften og minnene med seg sørover. Minner om sin mor som lagde disse bollene og kokte dem i kraften etter at lammerullen var kokt. Spist med sirup i en tid ingen hadde hørt om raske eller langsomme karbohydrater. Mor lagde disse bollene en og annen gang under oppveksten min, sannsynligvis på samme måte som sin mor. Kokte dem i kraften etter at lammerullen var kokt. Servert som kveldsmat.

Merkelig nok har jeg gode minner om disse klumpene, men har aldri laget dem selv. Ikke før nå. Trolig har jeg innbilt meg at de var særs kompliserte å lage, hvilket de jo slett ikke er. «Du blander bare byggmel, vann og salt» – sa min mor da jeg spurte. Ok, ikke verre. Men lammerull har jeg da ikke laget, men en rest kjøttsuppe utgjorde kraften til å trekke bollene i. Med endel ekstra salt ble det helt ypperlig kraft. Og vil du prøve mitt matminne, er min framgangsmåte slik:

• 500 g byggmel
• 1/2 ts salt
• ca 4,5 dl vann

Bland mel og salt med vann til en fast masse som kan formes til boller. Ikke ha alt vannet i på en gang, spe litt om gangen mot slutten. Kok opp kraft og form boller med en fuktet spiseskje mot fuktig håndflate som slippes oppi kraften. La dem trekke til de flyter opp, 15-20 minutter. Serveres varme med sirup på. Vil du ha litt bedre samvittighet kan du bruke agavesirup som gir en lavere belastning på blodsukkeret. Byggmel har også lav glykemisk belastning, samt en rekke andre helsefordeler som du kan lese om her: Bygg – det nye helsekornet

Dersom du har andre varianter av slike boller, legg gjerne igjen en kommentar.