Sarah Bernhardt var en fransk skuespillerinne, sannsynligvis født utenfor ekteskap siden hun oppga sin onkel som far. Hun regnes som en av de største skuespillerinnene på 1800-tallet, men var også involvert i billedkunst og skulptur. Hun var døpt Sara-Marie-Henriette Rosine Bernardt, men la senere til en H i både for- og etternavn. Fødselsdatoen er ikke kjent, hun ble døpt ca 12 år gammel  i 1857. En fødselsattest laget da hun var 12 år er ikke troverdig som kilde til fødselsår. Hun døde i 1923 og er gravlagt i Paris. Vil du vite mer om denne damen, kan du lese på bl.a Wikipedia. Kakene hun har gitt navn til skal du derimot få oppskriften på her.

Min «svigerdatter» hadde et ønske om Sarah Bernhardt-kaker til jul, og med dem er jeg totalt oppe i 13 sorter i år. Det kom ikke på tale å fjerne noen sorter, mine sønner har sterke meninger og alle har sine favoritter. Jeg hadde ingen oppskrift, så disse ble det rett og slett googlet litt rundt etter. Etter å ha sett mange varianter, fant jeg ut at jeg kunne gjøre det enkelt med selve makronene og bruke råmarsipan. Min mor pleier nemlig alltid å kjøpe med et kilo råmarsipan fra Danmark til meg når hun og far er på sin årlige juletur. Til meg som ikke liker marsipan… Men denne inneholder 63 % mandler og er fin å bake med.

Toppingen har jeg lånt oppskrift til hos Det søte liv, og den er laget med melkefri margarin pga laktoseintoleranse, selv om jeg egentlig er margarinmotstander..

Her er min variant, som gir ca 40 små kaker.

Makroner

• ca 400 g råmarsipan
• 2 eggehviter
• litt vann

Trøffelkrem

• 150 g smør
• 1,5 dl melis
• 2 eggeplommer
• 2 ts råkakao (eller vanlig kakao)
• 2 ss vann (vannet gjør kremen luftigere)

Glasur

• 200 g melkefri sjokolade
• 2 ss Cocosa

Pisk eggehvitene lett sammen med en gaffel. Bruk hendene og bland dem med marsipanen. Ha i litt vann til du får en masse som lar seg sprøyte ut, og sprøyt ut små makroner på en stekebrett (på størrelse med en femkrone). Stek makronene på 200 grader ca 10 minutter. Avkjøl helt.

Pisk margarin og melis lyst og luftig. Tilsett eggeplommer, kakao og vann. Pass på at alle ingredienser har samme temperatur, ellers kan kremen skille seg. Sprøyt ut krem i topper på makronene eller bruk en spatel og smør den på som topper. Sett kakene i fryseren til de er helt frosne.

Smelt sjokolade og fett, pass på så det ikke blir alt for tyntflytende – da renner den lettere av trøffelkremen selv om den er frossen. Dypp toppen av kakene i sjokolade og sett dem kaldt igjen. Du kan evt pynte med sølvkuler eller annen strøssel om du vil.

Kakene oppbevares i kjøleskap eller gjerne i fryseboks. De tiner utrolig fort.

Egentlig er disse kakene en mellomting mellom kake og konfekt, passende til å putte rett i munnen om du lager dem små.