Det hender det bakes andre ting enn lavkarbo eller sukkerfrie saker i heimen. Disse rundstykkene blant annet. Oppskriften har jeg funnet hos An Oregon cottage for lenge siden og gjort om til norske mål. Originalen er laget med sammalt hvete, jeg har byttet det ut med finmalt speltmel. Disse rundstykkene kvalifiserer til såkalt «grovkarbo», «langsomme karbohydrater» – altså gunstigere for blodsukkeret enn vanlig hvitt bakverk. I tillegg gjør eggene at blodsukkerstigningen blir enda langsommere. Vil du redusere enda mer på karbohydratene kan du bytte ut honningen med mørk fibersirup.

Oppskriften gir 24 rundstykker

• 25 g gjær (1/2 pakke)
• 1,25 dl lunkent vann
• 2,5 dl lunken melk
• 110 g mykt smør
• 4 ss honning
• 3 egg, romtempererte
• 1,5 ts salt
• 11-12 dl finmalt speltmel

• smeltet smør

Løs opp gjæren i væsken. Rør smør og honning til en kremet masse. Tilsett egg og rør dem inn. Ha i den oppløste gjæren og salt. Tilsett melet og bland det godt sammen. Bruker du mikser, la den gå på lav hastighet og akkurat lenge nok til at deigen har samlet seg.

Dekk med plast og la deigen heve 1 time.

Ha deigen over på melet benk/bord og brett den lett sammen noen ganger. Del opp i 24 like store biter og trill ut boller med lett hånd. Sett dem tett i en bakepapirkledt form/langpanne. Min er ca 40×30 cm. Dekk med et håndkle og la dem heve ca 1 time.

Stek rundstykkene på 175 grader nest nederst i stekeovnen i 20-25 minutter, til de er gylne og fine. Ta dem ut og pensle med smeltet smør før du setter dem til avkjøling i formen.

Smaker selvsagt best når de er nystekte, men de er også fine å fryse.