Det går visst litt trått om dagene her på bloggen. Plutselig var sommeren over. En sommer, eller egentlig et halvår hvor mye har skjedd. Lurer på hva astrologien kunne fortalt i forkant?? Uansett, lavkarbokostholdet går sin gang i heimen. En sønn har gått ned ca 50 kg det siste halvannet året, en annen sønn har nå mistet 20 kg fra januar. Alt ved å legge om kosten. Et kosthold som ikke ser ut til å funke for meg, annet enn noen få kilo ned og bedre energi med et stabilt blodsukker. Kanskje jeg har både alder og hormoner imot meg i forhold til mannfolka? «Spis mer fett» fikk jeg beskjed om. Da gikk jeg opp i vekt i stedet…

Uansett, av og til er det godt med noe annet enn knekkebrød. Disse rundstykkene fant jeg oppskrift på i et ukeblad for lenge siden og deler den her nå. Oppskriften gir ca 6 rundstykker.

• 50 g mykt smør
• 2 egg
• 2 dl gresk yoghurt eller seterrømme
• 1 ts salt
• 2 ts bakepulver
• 1 dl kokosmel
• 1 dl sesammel
• 1 dl pofiber
• 2 ss fiberhusk
• sesamfrø

Pisk sammen smør, egg, yoghurt og salt. Bland de tørre ingrediensene og bland alt godt sammen. La deigen stå i 5-10 minutter.

Fukt hendene lett og trill ut rundstykker som du setter på bakepapirkledd stekeplate. Dryss over sesamfrø.

Stek rundstykkene midt i ovnen i 25-30 minutter. Avkjøl på rist.

Meltypene finner du bl.a i din lokale Sunkostbutikk, eller på Sunkost.no

Innlegget er ikke sponset.