Tiden går, men bloggen består. Om enn litt vanskjøttet for tiden. Mye skjer på hjemmebane og livet som pårørende gjør at man har litt andre prioriteringer.

Nok om det, her er en kake jeg lagde til nyttårsfeiring på Lista. Det er en mix av to oppskrifter hentet hos Det søte liv. Den er søt og mektig, og jeg undres fortsatt over de som tok både tre og fire stykker av den.

Jeg lagde samme kake til svigermors 80-årsdag, og i skrivende stund har jeg en i fryseren til min egen dag.

Jeg har tilpasset kaken ved å bytte ut hvetemel med spelt, og sitronskall i stedet for appelsinskall.

Bunn:

• 150 g smør
• 0,5 g safran
• 100 g hvit sjokolade
• 3 egg
• 2 dl sukker
• 2 dl siktet spelt
• 1 ss finrevet sitronskall

Smelt smøret i en kjele og rør inn finknust safran. Ha i grovhakket sjokolade og la den smelte i smøret før du rører blandingen jevn. Ikke sett kjelen på varmen igjen, hvit sjokolade tåler ikke høy varme.

Visp sammen egg og sukker til en jevn blanding. Rør inn smør/sjokoladeblandingen og deretter mel og sitronskall. Rør deigen jevn og klumpfri

Hell deigen i en 24 form med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter. Den skal være litt bløt i midten. Avkjøl på rist før du setter kaken i kjøleskapet et par timer til den er helt kald. Jeg har latt den stå over natten. Da er kaken fastere og enklere å ta ut av formen og over på fat.

Glasur:

• 100 g hvit sjokolade
• 30 g smør
• 100 g melis
• vann til passe smørbar konsistens

Smelt smøret i en liten kjele. Ha oppi grovhakket sjokolade og la den smelte før du rører den sammen. Ha i melis og spe med vann til du får en tykk, smørbar og jevn glasur. Avkjøl og bre over den kalde kaken. Pynt evt med kuler, strøssel eller marsipanroser