Jeg har prøvd å finne litt bakgrunnshistorie for disse kakene, men foreløpig har jeg ikke hatt hellet med meg. Disse hører med til kakefatet vårt ved juletider.
Ingredienser:
- 250 g smør
- 250 g sukker
- 3 eggeplommer
- 2 ss kremfløte
- ca 500 g hvetemel/speltmel
Mandelmasse:
- 250 g melis
- 250 g skåldede malte mandler
- 3 eggehviter
Pisk eggeplommer og sukker godt og tilsett fløte. Elt inn mykt smør og mel vekselvis. La deigen hvile minst en time.
Lag mandelmassen imens. Visp sammen eggehvitene lett, og tilsett melis og mandler. Dersom massen er for tykk, kan den tynnes med litt vann.
Kjevle deigen tynt ut og skjær ut lengder, ca 3×12 cm. Legges på plate. Legg mandelmassen på midten av kakene, eventuelt kan du sprøyte den ut.
Stek kakene ved 170 grader i 7-9 minutter.
Smakebiten 
Så spennende! Disse har jeg aldri sett før! Prøver å finne noen litt «uortodokse» julekaker (hvert fall noen vi ikke har hatt før her hjemme! Det betyr ikke nødvendigvis at de er ordentlig uortodokse!) I det minste alternative 😉 De var kjempefine, og så gøy at man kan stable dem! 😀
Uortodokse kanskje, men en gammel tradisjonskake. Litt arbeid å lage dem så kanskje derfor de ikke er så vanlige lenger. Men de er knallgode! 🙂
Hei jeg lurer på hvordan du får kjevlet ut denne deigen? Jeg prøvde oppskrifta di, men det deigen bare smuldra opp på alle mulige forsøk… Ser att Tine.no også har tilsvarende oppskrift. Ser desverre ikke ut til att de har prøvd oppskrifta før de la den ut på nett
Hei.
Det er dessverre ingen enkel deig å jobbe med. Den er kort i konsistensen, men dersom den smuldrer har du nok hatt litt for mye mel i.
Jeg kjevler litt om gangen, overskytende deig knar jeg sammen med litt ny deig før neste utkjevling. På den måten sitter jeg ikke igjen med en melete klump på slutten.
Og det er den kakesorten jeg som regel lager til slutt – nettopp fordi den er så vanskelig å jobbe med.
Lykke til med neste forsøk, øvelse gjør mester. 🙂
Tilbaketråkk: Julekakesesongen | Smakebiten·
Veldig gode. Passe med mandelfyll, ca 1 ts på hver. Hadd oppi en bitteliten eggehvite til for å få den enklere å håndtere. Deigen er også god å jobbe med etter en natt i kjøleskapet.
Hei Aud Nora
Så kjekt du likte oppskriften. Jeg pleier bare å tynne mandelmassen med litt vann. Og jeg pleier også å la deigen hvile til dagen etter.