«Å mamma, kan vi ikke ha sånn kjøttdeigpai til middag» – var spørsmålet jeg fikk fra en av guttene her en dag. Jaja, ingen kunst å lage den, god gammel oppskrift og ingen hokus-pokus. Oppskriften fikk jeg av min svigerinne for sikkert snart 20 år siden.
Paibunn til en form på ca 27 cm i diam:
- 4 dl mel, jeg bruker spelt. Ha gjerne halvdelen grovt.
- 100 g smør
- vann
Kjør mel og smør i food prossessor til smøret er finfordelt. Tilsett vann til massen samler seg til en klump. La paideigen hvile i kjøleskap minst en halvtime.
Fyll:
- 800 g kjøttdeig/karbonadedeig/kyllingkjøttdeig
- 1 purre
- smør
- 3 ss mel
- urtesalt
- pepper
- ca 3 dl revet ost
- 3 dl melk
Stek kjøttdeig og purre. Tilsett resten og la det blandes godt slik at osten så vidt smelter.
Kjevle ut paideigen eller trykk den rett ut i smurt paiform. Prikk bunnen og stek den ca 15 minutter på 200 grader. Ha i fyllet og stek videre i 20 minutter.
Serveres med salat.
Tilbaketråkk: Glutenfri og lavkarbo paibunn | Smakebiten·