«Å mamma, kan vi ikke ha sånn kjøttdeigpai til middag» – var spørsmålet jeg fikk fra en av guttene her en dag. Jaja, ingen kunst å lage den, god gammel oppskrift og ingen hokus-pokus. Oppskriften fikk jeg av min svigerinne for sikkert snart 20 år siden.

Paibunn til en form på ca 27 cm i diam:

• 4 dl mel, jeg bruker spelt. Ha gjerne halvdelen grovt.
• 100 g smør
• vann

Kjør mel og smør i food prossessor til smøret er finfordelt. Tilsett vann til massen samler seg til en klump. La paideigen hvile i kjøleskap minst en halvtime.

Fyll:

• 800 g kjøttdeig/karbonadedeig/kyllingkjøttdeig
• 1 purre
• smør
• 3 ss mel
• urtesalt
• pepper
• ca 3 dl revet ost
• 3 dl melk

Stek kjøttdeig og purre. Tilsett resten og la det blandes godt slik at osten så vidt smelter.

Kjevle ut paideigen eller trykk den rett ut i smurt paiform. Prikk bunnen og stek den ca 15 minutter på 200 grader. Ha i fyllet og stek videre i 20 minutter.

Serveres med salat.