Bacalao bouillabaisse (eller suppe med klippfisk om du vil)

Matbloggsentralens utfordring denne gangen er nyttårsmat. Juledagene er som regel dager med mye og tung mat, så nyttårsaften er det ikke uvanlig at vi har fisk. 1.nyttårsdag derimot er det selskreven kalkun hos svigermor.

Mitt bidrag til utfordringen denne gangen er en fransk fiskesuppe med klippfisk. Fisken er selvfisket og selvtørket av husbonden. Og om man tar seg arbeidet å vanne ut og rense fisken før den fryses, er halve arbeidet gjort i forhold til tilberedningen.

Og dersom du syns denne retten ser fristende ut, setter jeg stor pris på om du klikker deg inn på Matbloggsentralen og stemmer på bidraget mitt, nr 25.

Bacalao Bouillabaisse til 4 personer 

  • ca 900 g ferdig utvannet og renset klippfisk
  • 1,5 dl olivenolje
  • 2 grønne paprika
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 4 hvitløksbåter
  • 2 dl tørr hvitvin
  • ca 8 dl vann
  • en klype safran
  • 1 ts grovmalt svart pepper
  • ca 4 ss hakket persille
  • 100 g brødterninger

Begynn med å steke brødterningene i litt olje til de er gylne og sprø. Legg dem tilside.

Hakk løken og skjær paprikaen i terninger. Surr dem i olje til løken er myk. Skjær tomatene i biter om du har hele hermetiske tomater. Skrell hvitløksbåtene og ha dem hele i gryten sammen med tomatene. Hvitløken skal fjernes før servering.

Når det begynner å koke, has hvitvinen i. La det dampe en stund før du har i 8 dl kokende vann. Kok opp og ha i noen tråder safran. Legg så i fiskestykkene.

Når det begynner å koke, tilsettes resten av oljen, pepper og persillen. Bland forsiktig og server med brødkrutonger og gjerne en frisk riesling til drikke.

Reklamer

3 responses to “Bacalao bouillabaisse (eller suppe med klippfisk om du vil)

  1. Dette så veldig godt ut! Etter kjøtt og tradisjonsmat flere dager på rad i jula, er jeg alltid sugen på fisk og gjerne noe tomatbasert og litt hot. Bacalao er dermed fast romjulsmat hos oss, i år servert allerede 2. juledag.

    Denne varianten så imidlertid alldeles nydelig ut og bokmerkes til senere bruk 🙂

  2. Tilbaketråkk: Tørking av fisk | Smakebiten·

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s