Når man ikke er hjemme fra jobb før nærmere 18.30 og husbonden har dratt på jobb for lenge siden uten middag, da er ikke matlagingsiveren på topp. Men med en 16-åring og en sønn på snarlig visitt hjemom, er det greit å lage noe som går kjapt av de tingene man har i skuffer og skap.

Denne gangen falt valget på egenkomponert carbonara med røkt sjøaure. Og ørreten er selvrøkt slik at den kan ødsles med i en enkel hverdagsmiddag.

Jeg er av typen som slumper når jeg lager mat, men skal prøve å gjengi sånn noenlunde hva jeg brukte til 3 voksne.

• ca 200 g spelt tagliatelle
• litt salt og olivenolje
• nærmere 100 g Philadelphiaost
• 1 egg
• en god slump nykvernet pepper
• ca 1 ss finhakket persille
• ca 2 ss hakket gressløk
• ca 1 dl fløte
• et stykke røkt ørret (ca 8×12 cm), evt laks
• evt parmesanost etter smak

Kok pastaen i rikelig med vann tilsatt litt salt og olivenolje. Ikke kok den helt mør. Hell av vannet og skyll pastaen raskt i kaldt vann. Ha den avsilte pastaen tilbake i gryten og tilsett osten. La den smelte og tilsett et sammenvispet egg. Varm det hele opp og ha i urter og pepper. Spe med fløte til en passende konsistens.

Skjær ørreten i små biter og vend den inn helt til slutt. Smak eventuelt til med mer salt. Server sammen med litt grønt på tallerkenen.