Disse har blitt en favoritt i heimen, og håpet er hver gang at det blir litt ekstra ostekrem som kan brukes på brødskiva. Det ble det ikke denne gangen…
Anledningen var at min mann skulle ha med forsinket bursdagskake på jobb, men i stedet for kake ville han heller ha cupcakes. Jeg har lagt ut oppskrift tidligere her, men en god oppskrift kan ikke gjentas for mange ganger.
- 5 dl siktet spelt
- 4,5 dl brunt sukker
- 7-7,5 dl finrevet gulrot
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts kanel
- 2,4 dl olje
- 4 store egg
Begynn med å rive gulrøttene. Legg dem over i en sikt og sil/klem ut mesteparten av fuktigheten. Bland deretter alt og fyll røren i muffinsformer. Sett gjerne papirformer i muffinsbrett for at de skal holde fasongen bedre. Ikke fyll mer enn 2/3 fulle former. Stekes midt i komfyren i 20-25 minutter ved 175 grader. Avkjøles på rist.
Denne gangen laget jeg dobbel oppskrift, hvilket resulterte i 54 cupcakes i vanlige «dagligvare-papirformer».
Topping til enkel oppskrift lages av ca 150 g smør og 150 g Philadelphiaost. Rør smør luftig, ha i Philadelphiaost og melis og pisk til en luftig krem. Mengde melis tar jeg på slump, nesten en pakke…. Ha gjerne i litt vanilje. Vil du ha farge på kremen, er geléfargene til Wilton å foretrekke. Flytende farge gir svakere farge og kremen blir tynnere.
Det er ikke alltid jeg følger oppskriften på kremen slavisk, og denne gangen lagde jeg topping av 200 g smør, 300 g Philadelphia og nesten 2 pakker melis. Det holdt til 37 cupcakes, to til prøvesmaking og resten til levering i lokalavisens pakkeri. Så både pakkere og trykkere momset og smattet seg gjennom både 2 og 3 cupcakes. En salig blanding av trykksverte og ostekrem…
Disse er forresten ypperlige å fryse – med krem. 🙂
Smakebiten 
Nam, nam de ser gode ut.. Har printet ut oppskriften og så skal jeg prøve meg på dette.. Er jo kjekt å ha noe i fryseren om sommeren når det kommer gjester.
Ønsker deg en fin uke..
Lykke til! Hemmeligheten er å klemme ut fukten fra gulrøttene. Ellers vil de bki tunge og kladdete. 😉
ser gode ut…
fin tirsdag:-)
Takk så mye og i like måte! 🙂
Toppingen ser helt nydelig ut, flott gjort.
Tusen takk! 🙂
De ser helt fantastiske ut! Hvordan gjør du det for å få til den tofargede kremen slik at det bare kommer farge på kantene?
At det kommer bare i kantene er nok litt tilfeldig, men striper er ikke vanskelig. Du tar bare gelefarge på en pensel og maler striper i sprøyteposen. Fra spissen og utover, 6-8 striper.
Tusen takk for tipset! Dette har jeg lurt på lenge :o) Skal definitivt prøves i nærmeste fremtid.
Bare hyggelig å kunne være til hjelp. 🙂
Super side! Har akkurat «oppdaget» spelt og må prøve meg frem litt. Hvordan olje liker du å bruke i gjørbakst/muffins m.m?
Takker! 🙂
Det viktigste når du bruker spelt i gjærdeig er å ikke kna gjærdeigen for mye, da ødelegges strukturen. Ellers kan du bruke den som vanlig mel, og evt ha i litt mindre væske. Se innlegget mitt om Spelt, https://smakebiten.com/2011/04/04/spelt-triticum-spelta/
Jeg bruker som regel bare olivenolje, og har ikke merket noe på smaken til disse cupcakene.
Nam nam de ser kjempe gode ut 🙂 Elsker gulrot muffins. Får teste den 🙂
Tusen takk! Lykke til med bakingen. 🙂