Sukkerfri formkake med goji og sjokolade

Denne oppskriften fikk jeg på jobb i forbindelse med at Sunkost lanserer eget kokosmel. Og selvsagt må jo kaken testes… Nå har ikke jeg brukt Sunkosts merke ved baking, delvis fordi kokosmelet ikke er ute i butikk riktig ennå, og også fordi Sunkosts eget lavkarbosukker er erythritol – som jeg ikke klarer smaken på…

Formkake med goji

Kaken er sukkerfri, glutenfri og melkefri i min versjon. Jeg har brukt kokosmelk i stedet for vanlig melk/fløte.

  • Ingredienser4 mellomstore egg
  • 4 ss Sunkost Sukkersøt eller annet søtningsmiddel (xylitol, splenda, tagatesse eller rett og slett vanlig sukker)
  • 1 dl kokosmel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 ts kanel
  • 1,5 dl fløte eller melk (eller kokosmelk i min versjon)
  • 2 dl gojibær
  • 100 g mørk sjokolade (evt sukker- og melkefri)

Goji-formkakePisk egg og søtning til det er luftig. Bland det tørre og rør det forsiktig inn. Visp inn fløte/melk og vend inn goji og sjokolade til slutt.

Kle en brødform eller annen avlang form med bakepapir. Ha i røren og stek kaken midt i ovnen på 175 grader i 30-35 minutter. La kaken avkjøles litt før du løfter den ut av formen.  Holder seg saftig i noen dager i kjøleskap – hvis den ikke spises opp med en gang..

Denne oppskriften kan også danne grunnlag for andre varianter. Bytt ut goji og sjokolade med f.eks:

  • Hakkede aprikoser og nøtter
  • Revet sitron og sitronsaft
  • Revne gulrøtter
  • Halvdelen kokosmel og mandelmel
  • Ingefær og nellik
Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s