Merkelig mat tenker du kanskje, laks og pannekake, men dette er inspirert av Setesdalens matkultur. Matinteressert som man er, og med forkjærlighet for gamle matretter, følger man med på serien Fjellmat som går på TV2.  Rune Andersen, Margit Dale og Trond Moi reiser rundt i Setesdalstraktene og lager både tradisjonsmat og nye vrier på det gamle.

I program nr 2 ble det laget en litt spesiell, men enkel pannekake som ble servert sammen med stekt fjellørret. Ørreten hadde ikke jeg, med det går fint an med laksefilet i stedet. Mengde natron som Margit hadde i pannekakerøra måtte jeg beregne på øyemål, da hun bare drysset det ut i neven.

Her er min variant – til to personer.

• 2 laksefileter
• salt, pepper og dill
• kremfløte

Pannekake:

• 2 dl kulturmelk
• en god halv spiseskje natron
• 2 dl siktet spelt (eller hvetemel om du foretrekker det)

Laksen krydres og stekes i godt med meierismør. I mens vispes kulturmelk og natron sammen, før du visper inn melet. Ha godt med smør i en stekepanne og hell hele røren oppi. Stekes på begge sider.

Ta fisken av pannen når den er ferdig stekt. Hell en god slump fløte i pannen og kok inn til saus. Del pannekaken i to, legg fisk oppå og hell litt saus over. Server gjerne med en rømmeklatt. Evt kan du ha en skje tyttebærsyltetøy eller rognebærgele ved siden.

Velbekomme.

Om du ønsker noe grønt ved siden, kan nok en enkel agurksalat passe til, evt en grønn salat.