Solbær er proppfulle av bl.a C-vitaminer og antioksidanter. Antioksidantene er med og beskytter de små kapillærårene i kroppen på lik linje med blåbær. Én måte å bevare godstoffene til vintersbruk, er å koke gelé av dem. Gelé som bl.a blir brukt som fyll i marsipankakene mine.

Jeg brukte nesten en full bøtte med solbær. Det trengs ikke å fjerne stilker når de skal kokes. Tidligere har jeg brukt pektin fra flaske for å sikre at geléen skulle bli stiv, men det droppet jeg denne gangen da pektin blir laget av ymse sitrusfrukter. Solbær er i seg selv rike på pektin (stivelse), og særlig gunstig er det om en da får med bær som ikke er helt modne. Men for sikkerhets skyld skar jeg opp to sitroner og kokte sammen med bærene. Jeg hadde også i et par dl vann.

Dette lot jeg koke sakte opp til bærene hadde saftet seg godt. Deretter ble saften silt av og helt tilbake i gryten. Nå starter selve gelékokingen.

Saften kokes opp med 1 kg sukker pr liter saft. Jeg hadde 3 liter saft, følgelig hadde jeg i 3 kilo sukker. Dette skal så koke til massen stivner til gelé ved å teste litt av den varme geléen på et tefat. Når den er litt avkjølt skal den ikke renne sammen når det dras en skje gjennom. Om jeg husker rett, kokte jeg min i ca halvannen time.

Etter koking, må skummet fjernes. Deretter has den varme geléen på varme, steriliserte glass. Sett dem på hodet til avkjøling, da er du sikekr på at glassene er tette. Sterilisering av glass gjøres veldig enkelt i komfyren på 100 gra der i ca 10 minutter. Lokk, og evt strikker om du har gammeldagse Norgesglass, gis et godt oppkok.

Så er gelén klar til lagring, i x antall år…? Mangler bare etiketter. 🙂