Som nevnt har jeg en iboende nysgjerrighet for det litt spesielle og sære, så hvorfor ikke sette vin av all persillen jeg hadde stående. Bedre det enn å la kong vinter ta den. Jeg har ellers høstet en stor mengde og lagt i fryseboksen til senere bruk.

I mine gjemmer, les: sammensurium av løse ark og utklipp, hadde jeg en gammel oppskrift på persillevin. Denne har jeg da tilpasset til nåtid, bakegjær egner seg ikke så bra til vinlegging lenger…

Gode 600 gram med persille ble overhelt 6 liter kokende vann og fikk stå til dagen etter.

Persillen ble silt av og væsken ble kokt opp sammen med snaue 50 gram hakket ingefær og tynt skåret skall av 3 sitroner.

Saften fra de samme sitronene ble presset og helt i en bøtte sammen med 1 kg sukker.

Persillesaften ble kokt i en halvtimes tid, deretter avkjølt litt og tømt over sukkeret. Ved passende temperatur drysset jeg en halv pakke hetvinsgjær oppå væsken og satte på lokk med gjærlås.

Nå skal dette stå et par dager før jeg skal tilsette nok et kg sukker.

Kan man sette hvitvin av tomater og rødbeter, så hvorfor ikke persille…