Husholdningen vår har som nevnt krympet til 3 stykker i og med at de to eldste guttene fant på å flytte hjemmefra før jul. Det har resultert i litt justering i forhold til mengder mat som skal lages, og bare en å spørre hva middagsønsket er. De fleste gangene er svaret «Vett ‘kje»…

Ok, da får man kreere en slik rett. Og med bruk av stavmikser kan mye kamufleres og han «vett ‘kje» hva som er oppi. 🙂

Asparges og blomkålsuppe med kamskjell

Passe mengde til 3 voksne

• 1/2 løk
• 1 vårløk
• 2 hvitløksfedd
• 100 g asparges
• 1/2 blomkål
• 1/2 liter vann
• 2 grønnsaksbuljongterninger, gjerne økologiske
• 1 dl halvtørr hvitvin
• ca 1,5 dl fløte
• Herbamare urtekrydder (eller annet urtekrydder)

• 500 g kamskjell
• 2 hvitløksfedd
• en neve hakket fersk dill

Hakk løk, hvitløk og vårløk i biter og surr dem i smør i en gryte. Skjær asparges og blomkål i biter og ha oppi gryten sammen med vann og buljong. Kok til grønnsakene er møre.

Bruk stavmiker og purer suppen. På denne måten trengs ingen jevning. Ha i vin og fløte og smak til med urtekrydder.

Når suppen nærmer seg ferdig, skal kamskjellene såvidt i stekepannen. La dem renne godt av seg på kjøkkenpapir først. Smelt smør i pannen og ha i finhakket hvitløk og dill og la det surre litt. Legg i kamskjellene og stek dem så vidt på begge sider. Stekes de for lenge, blir de seige…

Hell suppen i tallerkenen og legg oppi kamskjellene. Serveres med nystekt focaccia eller annet brød, og gjerne et glass riesling.