Valget falt på ørret forleden dag til middag. «Åhh, kan m’ikkje ha sandefjordsmør då..?» -spurte poden. Ok, sandefjordsmør skal bli. Omtrent den feteste saus som finnes – etter smeltet smør. Og veldig enkel å lage.

Til hver dl fløte skal det 100 g smør. Enkelt å beregne. Til oss tre som er i husholdningen nå, pleier jeg å bruke 1-1,5 dl fløte som utgangspunkt.

• smør
• fløte
• sitronsaft
• salt
• pepper
• evt hakket persille

Fløte kokes opp og kokes inn litt. Noen liker å jevne med litt maisenna, jeg gjør ikke det. Skjær smøret i små terninger og pisk dem inn i den varme fløten. Nå skal ikke sausen koke, men holdes like under kokepunktet. Smak til med litt presset sitron, salt og pepper. Ha i hakket persille om du ikke har noen i husstanden med fobi for grønne ting i maten.

Serveres til f.eks dampet ørret eller laks.