Fiskesuppe

Dette er en av de matrettene jeg ikke har noe oppskrift på. Det går litt etter prinsippet «man tar hva man liker». Likevel skal jeg prøve å gjengi litt hvordan den lages.

Det som danner utgangspunktet er en kraft kokt på rekeskall og fiskeavskjær (skinn og bein). Alt dette has i en gryte, kokes opp og lar det småkoke en ti-minutters tid.

Dette siles og settes til side slik at bunnfallet samles. Til 5 personer tar jeg utgangspunkt i ca 1,5 liter kraft.

Ellers av ingredienser, brukes disse:

  • Fisk av forskjellige slag, som sei, laks, torsk, steinbit etc, flere slag i samme suppen.
  • Reker, has i suppen helt mot slutten.
  • Blåskjell, enten hermetiske eller ferske som er dampet på forhånd
  • Gulrøtter – kokes ikke lenger enn at det fortsatt er litt motstand i dem
  • Vårløk
  • Hvitvin
  • Fløte
  • Meljevning av spelt
  • Gressløk

Kraften kokes opp og jevnes med speltmel. Den kan gjerne være litt tykk til å begynne med siden det skal tilsettes både hvitvin og fløte. Gulrøtter og vårløk has i og får trekke en stund før fisk i biter has oppi. Når fisken er ferdig trukket, has reker og blåskjell oppi. De skal bare varmes. Serveres med godt brød, f.eks focaccia.

Reklamer

3 responses to “Fiskesuppe

  1. Tilbaketråkk: 10 på topp fra ukens utfordring – reker·

Jeg setter stor pris på et par ord fra deg som leser.

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.