Dette er en av de matrettene jeg ikke har noe oppskrift på. Det går litt etter prinsippet «man tar hva man liker». Likevel skal jeg prøve å gjengi litt hvordan den lages.
Det som danner utgangspunktet er en kraft kokt på rekeskall og fiskeavskjær (skinn og bein). Alt dette has i en gryte, kokes opp og lar det småkoke en ti-minutters tid.
Dette siles og settes til side slik at bunnfallet samles. Til 5 personer tar jeg utgangspunkt i ca 1,5 liter kraft.
Ellers av ingredienser, brukes disse:
- Fisk av forskjellige slag, som sei, laks, torsk, steinbit etc, flere slag i samme suppen.
- Reker, has i suppen helt mot slutten.
- Blåskjell, enten hermetiske eller ferske som er dampet på forhånd
- Gulrøtter – kokes ikke lenger enn at det fortsatt er litt motstand i dem
- Vårløk
- Hvitvin
- Fløte
- Meljevning av spelt
- Gressløk
Kraften kokes opp og jevnes med speltmel. Den kan gjerne være litt tykk til å begynne med siden det skal tilsettes både hvitvin og fløte. Gulrøtter og vårløk has i og får trekke en stund før fisk i biter has oppi. Når fisken er ferdig trukket, has reker og blåskjell oppi. De skal bare varmes. Serveres med godt brød, f.eks focaccia.
Hei
Helene her fra Bakemester Snipp, du vant konkurransen hos meg. Gratulerer! Kan du sende meg en mail pa
Helenehjensen@hotmail.com
med adressen din sa skal du fa pakken i posten
Ha en fin dag
Så kjekt!
Tusen takk! 🙂
Mail er sendt.
Tilbaketråkk: 10 på topp fra ukens utfordring – reker·