Dette er en av de matrettene jeg ikke har noe oppskrift på. Det går litt etter prinsippet «man tar hva man liker». Likevel skal jeg prøve å gjengi litt hvordan den lages.

Det som danner utgangspunktet er en kraft kokt på rekeskall og fiskeavskjær (skinn og bein). Alt dette has i en gryte, kokes opp og lar det småkoke en ti-minutters tid.

Dette siles og settes til side slik at bunnfallet samles. Til 5 personer tar jeg utgangspunkt i ca 1,5 liter kraft.

Ellers av ingredienser, brukes disse:

• Fisk av forskjellige slag, som sei, laks, torsk, steinbit etc, flere slag i samme suppen.
• Reker, has i suppen helt mot slutten.
• Blåskjell, enten hermetiske eller ferske som er dampet på forhånd
• Gulrøtter – kokes ikke lenger enn at det fortsatt er litt motstand i dem
• Vårløk
• Hvitvin
• Fløte
• Meljevning av spelt
• Gressløk

Kraften kokes opp og jevnes med speltmel. Den kan gjerne være litt tykk til å begynne med siden det skal tilsettes både hvitvin og fløte. Gulrøtter og vårløk has i og får trekke en stund før fisk i biter has oppi. Når fisken er ferdig trukket, has reker og blåskjell oppi. De skal bare varmes. Serveres med godt brød, f.eks focaccia.