Jeg regner med grillen er ryddet fram de fleste steder etterhvert. Her har den hvertfall vært i bruk flere ganger i det siste. Noe av det som havner på grillen her er grillspidd. Det tar riktignok litt tid å forberede, men så tar det desto kortere tid på grillen. Og når spiddene får godgjort seg en stund i en hjemmelaget marinade, blir det ekstra snadder.

Her er to varianter av marinade. Den første passer fint til kylling eller svin. Den andre er fin til storfe eller lam.

• 4 kyllingfiléter
• saft og skall av 2 sitroner
• ca 2 ss honning
• 2-3 ss olivenolje
• 2 ss hakket frisk peppermynte
• en snau halv teskje malt koriander (evt 1 ts finhakket frisk koriander)
• litt pepper
• salt helt til slutt, like før spiddene legges på grillen

Bland alt til marinaden og legg oppi biter av kyllingfilét, ca 2,5 cm. La kjøttet ligge og trekke i kjøleskapet over natten. Ha ikke i salt på dette stadiet, da saltet trekker ut fuktighet fra kjøttet. Dryss heller over litt salt like før du skal tilberede spiddene.

Tre kjøttbitene på spidd. Om du bruker trespidd, bør du bløtlegge dem en stund i forveien. Så er det bare å legge dem på varm grill og gjerne legge lokk over. Pensle evt med resten av marinaden underveis. Grilltiden er kort, 8-10 minutter så pass på at kjøttet ikke blir tørt.

• ca 500 g mørbrad eller flatbiff
• 1 rødløk
• 2 hvitløksfedd
• 1 ts malt koriander
• 1 ts spisskummen
• 1 ss palmesukker (evt brunt sukker)
• 1-2 ss tamari soyasaus
• saften av en halv sitron
• 2 ss olivenolje

Grovhakk løken og hvitløken. Bland alt med en stavmikser til alt er hakket til en mos. Skjær kjøttet i terninger eller strimler og bland dem godt med marinaden. La det hele stå i kjøleskapet et par timer.

Bland inn litt salt før du trer kjøttbitene på spidd. Legges på forvarmet grill, gjerne med lokk og grilles i 6-8 minutter.

Klassisk tilbehør til grillmat er f.eks en blandet salat, kanskje en salat av skvallerkål og løvetann? Andre ting som hører med er bl.a potetsalat, hvitløksbrød og tzatsiki.

Drikke kan være så mangt. Øl, hvitvin eller kanskje limonade.