Hvit bacalao

Klippfisk brukes mye til bacalao hos oss, men det kan jo være kjekt å prøve å variere den litt. Denne retten skal ikke jeg ta æren av, det er min mann som har komponert den. Men skriver jeg den inn her, kan jeg hente den fram igjen ved en senere anledning. Eksperimentet var særdeles vellykket selv om 17-åringen helst ville hatt klippfisken bare kokt og med hvit saus.

I og med jeg ikke har laget bacalaoen selv, blir mengdeangivelser litt omtrentlige.

Klippfisk til 3 voksne bløtlegges over natten.

Så trengs det ca:

  • et par dl olivenolje
  • 500-750 g poteter
  • 2 store løk
  • 1 gul paprika
  • et par-tre fedd hvitløk
  • en halv potte sitronmelisse
  • et par glass hvitvin
  • litt salt og pepper (saltes alt etter hvor mye salt som har blitt vannet ut av fisken)

Rens den bløtlagte klippfisken og skjær den i små biter. Skrell, evt bare skrubb poteter og skjær dem i skiver. Paprika kuttes i biter og løk i strimler. Hakk hvitløk og sitronmelisse.

Ha oljen i en jerngryte og brenn den av. Dvs, varm den opp til det ryker av den. Legg alt lagvis i gryten og hell i vinen til slutt. Kok opp og la det stå med seg selv på svak varme et par timer. Rist litt på gryten iblant.

Serveres rykende varm, gjerne med brød til.

Reklamer

12 responses to “Hvit bacalao

  1. Mmmm…ble lagt til i «oppskriftsheftet» mitt for noen uker siden og testet idag, Veldig god og deilig høst/vintermat. Jeg la til en halv rød fersk chili (med frø) da klippfisk tåler litt sting! Skal definitivt lages igjen og da skal jeg tilsette tørka chiliflak (med frø :-))

  2. Tilbaketråkk: 2012 til vurdering | Smakebiten·

  3. Tilbaketråkk: Tørking av fisk | Smakebiten·

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s