Må jo prøve no-knead brød jeg også
Etter å ha lest utallige varianter av no-kneadbread hos Mat på bordet fant jeg ut at jeg ville teste ut denne metoden å bake på. Nå har jeg bakt brød i […]
Tag Archives: brød
Vørterbrød – 1.juledags must have…
Vørterbrød er fast følge på frokostbordet 1.juledag. Det bakes i god tid før jul og fryses. I år har jeg i tillegg laget noen ekstra, litt mindre i størrelse, til […]
Pharaobrød – brød av fortidens korn
Kamut er en gammel kornsort som i likhet med spelt tåles bedre av hvetesensitive mennesker. Kornsorten kjennes under flere navn, som pharao, khorasan og balady. Det er foreløpig ikke en […]
Emmerbrød med surdeig
Emmer er en urkornsort som oppstod for ca 12.000 år siden, ved at enkorn og en gressart ble krysset. Den har et dårlig gluten, men fungerer fint til baking i form. […]
Urbrød med surdeig
Dette brødet kalles urbrød da det er bakt med såkalte ur-kornsorter. Urkorn er de opprinnelige kornsortene som var før hveten, og disse tåles bedre av dem som reagerer med oppblåsthet av […]
Test av lavkarbo-brødmiks
Når man jobber i helsekostbransjen, er det en fordel å vite litt hva en selger. Lavkarbo er i vinden for tiden, og nå begynner bakemiksene å dukke opp. Jeg har […]
Elvis’ toast, kaloribombe de luxe
Jeg har lenge gått og fablet med tanken på å prøve Elvis’ favorittsmørbrød. Det egner seg hverken for lavkarbofantaster eller Grete Roede tilhengere. Google gir utallige treff på dette smørbrødet, […]
Min gamle brødbakemaskin til heder og verdighet igjen
En gang midt på -90tallet kjøpte jeg en brødbakemaskin. Praktisk syntes jeg da, en maskin som både blandet, hevet, knadde og stekte. Da fikk jeg tid til andre ting liksom. […]
Grovt brød med bygg
Jeg eksperimenterer stadig vekk med brødoppskrifter, både for å få laget et brød som jeg tåler selv og for å få et som jeg syns er grovt nok. Grovt brød […]
Ris- og potetbrød
Når man jobber med alternative matvarer, får man mange rare ideer og tips fra både kunder og vareemballasje. Denne oppskriften står på tysk på posene med fullkornsrismel, og min nysgjerrighet […]
Grunnoppskrift på loff med spelt
Av og til kan det være godt med hjemmelaget loff. Siden jeg ikke tåler hvete, blir den da bakt med spelt. Bakst med spelt er mer næringsrik enn bakst av fin hvete. Grunnen til det, er at mens næringsstoffene i hvete sitter i skallet, er næringsstoffene spredd i hele kornet på spelt. Når man […]
Gresk tomatsuppe med focaccia
Jeg har alltid vært av den oppfatning at tomatsuppe ikke er middag. Posesuppe er sjelden kost på middagsbordet, både fordi jeg vil vite hva jeg spiser og også fordi den […]
Grovt brød
Finnes det noe som lukter bedre enn nystekt brød? Det sies at dersom du skal selge huset, får du en vellykket visning hvis det lukter nystekt brød. Jeg har prøvd […]
Smakebiten 